蒸魚糕

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：草魚

輔料：雞蛋豬肉

調(diào)料：鹽小蔥姜淀粉胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.姜切末用溫水泡上(只取生姜水)、蔥切末備用，蛋清和蛋黃分開備用，肥肉剁成沫

2.魚肉去皮去主骨后用清水泡半小時，洗凈血水撈出備用

3.魚肉剁成泥，一定要剁細(xì)，把魚肉里的魚刺一并剁爛

4.把剁好的魚泥放入盆中

5.加入鹽、蔥花、淀粉和胡椒粉，加入雞蛋清攪拌

6.邊攪拌邊加入姜水，分多次加入，順時針攪打上勁

7.加入剁好的肥肉泥，充分?jǐn)嚢杈鶆?br />
8.將拌好的魚泥倒入蒸屜中摸平，大約5厘米的厚度

9.大火蒸二十分鐘后抹上蛋黃，再蒸五分鐘即可倒出，待稍晾涼后即可切片食用

3制作提示

1.魚肉取下來后要用清水泡會兒，這樣出來的魚肉做魚糕才會白，不是黑的。 2.姜水要分次加入，這樣有利于上勁兒和去腥。 3.蛋清的比例可以增加這樣出來的肉有嚼頭。 4.肥肉最好弄成泥，這樣吃起來的口感好，樣子也好看。 5.魚糕建議不要弄太厚，要不在蒸的時候氣孔會把魚糕沖起來。 6.吃不完的魚糕可以切成塊，晾涼后冷凍保存，隨吃隨取。 7.做好的魚糕不管是蒸是炒還是下火鍋，都是很美味的吃法。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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