茄汁雞翅

工藝：炒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：雞翅

輔料：小蔥

調(diào)料：色拉油鹽姜料酒蠔油淀粉番茄醬白糖白醋

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 75分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量194千卡
蛋白質(zhì)17.4克
脂肪11.8克
碳水化合物4.6克
膽固醇113毫克
鈣8毫克
磷161毫克
鉀205毫克
鈉50.8毫克
鎂17毫克
鐵1.3毫克
鋅1.12毫克
硒10.98微克
銅0.05毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.將雞翅洗凈

2.每只雞翅的正反兩面均劃上兩刀

3.將雞翅放入鍋中，添加入適量涼水，放入蔥段、姜片

4.大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至雞翅熟透，撈出雞翅放入容器中，瀝去水

5.放入蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉

6.抓拌均勻，靜置20分鐘腌制入味

7.蔥白切絲，姜去皮切絲

8.煎鍋中放少許油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將雞翅皮朝下放置，煎成皮色金黃色后翻面，煎至兩面金黃后盛出

9.鍋中放入適量油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入番茄沙司、白糖、鹽和少許水，炒勻

10.放入蔥絲、姜絲，翻炒

11.放入雞翅，翻炒至醬汁均勻沾上雞翅

12.轉(zhuǎn)大火收汁，滴入少許白醋，分兩次加入適量水淀粉，翻炒均勻后盛出裝盤

3制作提示

1.煮雞翅時要涼水入鍋，肉隨水溫變熱，肉質(zhì)更嫩。 2.煮熟雞翅后瀝干水再煎，避免崩濺。 3.煮好雞翅后再放調(diào)料腌制使味道封存，再直接煎至顏色上色后即可炒制。 4.腌制雞翅時放少許淀粉使肉質(zhì)更嫩，但不要過多，避免粘稠。 5.炒醬汁時放鹽一點(diǎn)點(diǎn)即可，可以提甜味，不宜多放，改變甜酸的口味了。水淀粉量也要少些，多放會太過稠濃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞翅：雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

6食物相克

雞翅+糯米：引起身體不適

雞翅+紅薯：同食會腹痛

雞翅+菊花：中毒

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