番茄豬手

工藝：燒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：櫻桃番茄

調(diào)料：鹽姜料酒生抽老抽蠔油番茄醬小蔥紅糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：75分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.豬手請店家?guī)兔爻杉?，洗凈放入鍋中，加入清水燒開，繼續(xù)保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢出來，然后撈起過涼水，這樣可以去除掉豬手的腥膻味

2.把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生姜、香蔥和適量的清水

3.加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調(diào)成中火再煮10分鐘，關(guān)火

4.等壓力鍋內(nèi)的氣體放盡，打開蓋子，鍋里的余溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手

5.洗干凈番茄，對半切開

6.把番茄和番茄醬倒入鍋內(nèi)，再把鍋置于灶上，開大火收汁即可

3制作提示

1.壓力鍋通過壓力可以使熱能更集中，所以用壓力鍋燉豬手時間不宜太長，城市里的豬，一般燉15分鐘已經(jīng)很軟爛了; 2.壓力鍋關(guān)火后不能馬上強行打開鍋蓋，一定要等到鍋內(nèi)的氣體完全放完才能打開，打開后要注意防止熱汽燙傷; 3.用紅糖來做紅燒菜，上色比冰糖漂亮，而且紅糖很滋補喲，特別是女人在例期后期，可以適當(dāng)喝些紅糖生姜水，對身體很好; 4.放入番茄收汁的時候，要記得用湯勺配合翻動鍋里的豬手和番茄，防止粘鍋。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

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