豆瓣燒魚尾

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：草魚

輔料：淀粉小蔥

調(diào)料：色拉油鹽姜料酒豆瓣醬常用水

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.魚尾洗凈，兩面劃上十字花刀;豆瓣剁碎，姜切絲，蔥切小段

2.熱鍋放油，下入魚尾，中小火，將一面煎黃

3.翻面繼續(xù)煎另一面

4.煎至兩面金黃后，下入兩小勺料酒，然后將其舀出

5.鍋內(nèi)余油下入郫縣豆瓣與姜絲，炒出紅油

6.加入約200毫升的清水，燒開

7.放入先前煎好的魚尾，加入適量的鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮約10粉

8.待鍋內(nèi)剩有少量湯汁時將魚舀入盤中

9.將水淀粉、蔥花、生抽、少許胡椒粉放入鍋內(nèi)，用鍋鏟推勻后倒在盤中的魚尾上即可

3制作提示

1.煎魚時要先將鍋?zhàn)訜裏幔詈糜媒瑢㈠佔(zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)幼層透街阱佔(zhàn)拥膬?nèi)壁，然后下入魚，這比較不容易粘鍋;煎魚的時候火力不要太大，中小火即可，等煎好一面后再翻面，切不可一下鍋就翻來翻去，使魚破碎; 2.當(dāng)然，如果萬一發(fā)生了粘鍋的現(xiàn)象也不用著急，俺有小妙招哈：先將火關(guān)掉，等鍋?zhàn)拥臏囟认陆狄恍┖笤儆缅佺P輕輕地翻動魚，這樣會比較容易將魚翻面而不致于破碎; 3.豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽; 4.水淀粉不要太濃，勾薄芡即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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