糖醋蠶豆

工藝：炒

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：花生油赤砂糖姜大蒜泡椒大蔥醬油花椒粉醋鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)51.58克
脂肪52.84克
泛酸2.78毫克
碳水化合物217.54克
葉酸1微克
膳食纖維18.06克
維生素K68.5微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.94毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸10.35毫克
鈣339.58毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂401.89毫克
鐵31.23毫克
鋅9.53毫克
硒18.15微克
銅2.4毫克
錳7.09毫克

2制作方法

將姜、蒜分別切成末；
姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、醬油和精鹽同放碗內(nèi)，加入溫水調(diào)勻；
蠶豆用沸水煮至浮于水面，撈出瀝干水分；
炒鍋置火上，注入油；
炒鍋燒熱后放入蠶豆，待炒成金黃色有了香味時(shí)，鏟入調(diào)料碗內(nèi)翻拌加蓋腌浸漬約15分鐘；
再翻拌一次并繼續(xù)腌漬15分鐘，再攪勻，撒上蔥花即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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