蔥香醋魚

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理貧血調(diào)理

主料：鱸魚

輔料：

調(diào)料：蔥白姜鹽雞精白砂糖料酒花椒醋胡椒粉醬油雞油淀粉紅辣椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量836.95千卡
蛋白質(zhì)132.86克
脂肪24.54克
碳水化合物23.21克
葉酸2.73微克
膳食纖維2.5克
膽固醇602.15毫克
胡蘿卜素332.2微克
硫胺素0.25毫克
核黃素1.26毫克
尼克酸22.64毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘23微克
鎂297.41毫克
鐵16.95毫克
鋅20.39毫克
硒232.88微克
銅0.49毫克
錳1.3毫克

2制作方法

鱸魚剖腹，除去鱗、鰓、內(nèi)臟以及魚腹黑膜，洗凈后從脊背剖開成兩片，各斜劃4刀；
蔥白段一半切段，一半切成細(xì)絲，姜切片，紅辣椒去蒂、籽，切成細(xì)絲；
炒鍋置火上，加入清水、姜片、蔥白段、鱸魚燒沸，打盡浮沫，改用小火，加入鹽、料酒、醬油、白糖，將魚翻面，熟透后，待湯汁剩有三分之一時(shí)起鍋，將魚撈入盤內(nèi)，撒上胡椒粉；
原鍋湯汁加濕淀粉勾芡，加入精鹽、醋、雞香油、花椒油、紅辣椒絲推勻，起鍋，澆在魚上，撒上蔥白絲即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱸魚：鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

6食物相克

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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