糖醋荸薺

工藝：拌

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理防癌抗癌調(diào)理學(xué)齡期兒童食譜

主料：荸薺

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖味精淀粉姜大蒜大蔥植物油醋

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量613.08千卡
蛋白質(zhì)6.36克
脂肪15.93克
泛酸0.06毫克
碳水化合物115.7克
葉酸7.4微克
膳食纖維4.68克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素93微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸3.51毫克
鈣38.42毫克
磷215.34毫克
鉀1毫克
鈉594.76毫克
鎂58.04毫克
鐵5.59毫克
鋅1.86毫克
硒3.73微克
銅0.37毫克
錳1.31毫克

2制作方法

荸薺去皮，洗凈切片；
蔥、姜、蒜洗凈分別切花、末備用；
鍋內(nèi)放水煮沸，將荸薺片放入沸水中焯一下，撈出沖涼、瀝干后拍干淀粉備用；
另起鍋放油，燒至八熱，投入荸薺片炸約30秒鐘，撈出瀝油；
鍋內(nèi)留余油，放入鹽、白糖、醋、姜末、清水，攪拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；
鍋中倒入蒜末、味精、荸薺片，翻炒幾下，放入蔥花即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

6食物相克

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