酸青菜燉牛肉

工藝：燉

口味：咸酸味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：泡菜

調(diào)料：淀粉胡椒粉醋香油鹽味精料酒蝦油姜大蔥姜汁蔥汁

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量585.24千卡
蛋白質(zhì)93.42克
脂肪6.92克
泛酸0.1毫克
碳水化合物37.71克
葉酸14微克
膳食纖維0.9克
膽固醇252毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素47.4微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸29.82毫克
鈣39.34毫克
磷996.49毫克
鉀713.14毫克
鈉3毫克
鎂145.95毫克
鐵20.34毫克
鋅28.05毫克
硒14.09微克
銅0.54毫克
錳0.93毫克

2制作方法

將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；
泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；
取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；
將姜切蔥切段；
將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；
取勺攪轉(zhuǎn)高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；
加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸青菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動后放入醋、香油，盛入碗內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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