蔥辣魚(yú)

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：草魚(yú)

輔料：

調(diào)料：大蔥鹽料酒姜植物油泡椒醬油白砂糖醋香油辣椒油胡椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)90.57克
脂肪83.25克
泛酸0.2毫克
碳水化合物25.33克
葉酸108.5微克
膳食纖維1.12克
膽固醇235毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素68.2微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸13.12毫克
鈣125.84毫克
磷822.39毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂168.06毫克
鐵10.65毫克
鋅2.94毫克
硒59.35微克
銅0.24毫克
錳1.32毫克

2制作方法

鮮草魚(yú)宰殺取魚(yú)肉洗凈，切成長(zhǎng)條形用鹽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉拌勻，腌漬碼味后，去盡汁水和姜、蔥；
鍋置旺火上，下植物油燒熱九成左右，下魚(yú)條炸至呈黃色時(shí)撈起；
倒入鍋內(nèi)油，另放植物油放入鍋燒熱，下蔥段煸炒出香味，再下姜片、泡辣椒段稍煸，加入高湯、鹽、醬油、料酒和白糖、醋，待沸，下魚(yú)條，用中火燒至汁濃將干時(shí)，加入香油、紅油，起鍋入盤(pán)晾涼；
食用時(shí)以蔥墊底，上放魚(yú)條，去掉姜片和泡辣椒段，原汁淋于魚(yú)條上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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