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酸菜鴨

酸菜鴨

工藝:

口味:酸味

菜系:家常菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 補血調(diào)理 水腫調(diào)理 

主料: 酸白菜 

輔料:

調(diào)料: 大蔥 香菜 料酒 胡椒粉 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

酸菜洗凈切成段;
香菜洗凈剁成末備用;
鴨洗凈斬成塊,放入容器內(nèi),加蓋密封,用微波高火加熱3分鐘;
取出后倒去血水;
將酸菜、鴨塊及姜、蔥、料酒放入容器內(nèi);
加適量水,加蓋,蓋火加熱15分鐘,改低火加熱15分鐘;
取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。酸白菜:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。

6食物相克

鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導(dǎo)致胃石癥。

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