竹蓀羊排湯

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：竹蓀羊排

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽胡椒粉料酒花椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量474.58千卡
蛋白質(zhì)46.76克
脂肪24.5克
泛酸12.02毫克
碳水化合物64.1克
葉酸2.8微克
膳食纖維47.17克
膽固醇138毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素1.97毫克
尼克酸15.97毫克
鈣43.44毫克
磷515.47毫克
鉀12毫克
鈉1毫克
鎂151.11毫克
鐵21.71毫克
鋅7.13毫克
硒52.74微克
銅3.67毫克
錳8.7毫克

2制作方法

將竹蓀去頭，放入精鹽入水中浸泡半小時(shí)，用剪刀剪成段；
蔥、姜洗凈后分切成段和片；
取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入羊排、竹蓀、花椒粉、蔥段、姜片、白胡椒粉、料酒、精鹽、雞精、高湯，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到烹飪檔，調(diào)好后保壓時(shí)間在一個(gè)小時(shí)；
待壓力鍋的浮子閥回位后揀出蔥段、姜片，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫(yī)認(rèn)為竹蓀可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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