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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
先將豬肉洗凈，切成長條；
蔥姜均洗凈，蔥切段，姜切片；
將丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調(diào)味品均勻地撒在肉面上；
再將豬肉放入上等醬油中浸泡五六個小時后撈出；
然后，用豬小腸衣，裹成500克左右重、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內(nèi)煮熟；
冷卻后，改刀裝盤即成。
蔥姜均洗凈，蔥切段，姜切片；
將丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調(diào)味品均勻地撒在肉面上；
再將豬肉放入上等醬油中浸泡五六個小時后撈出；
然后，用豬小腸衣，裹成500克左右重、外用草繩捆緊，放入侵泡肉的原湯內(nèi)煮熟；
冷卻后，改刀裝盤即成。
3制作提示
1.腸衣為豬小腸豬大腸外面的那層透明物質(zhì)。2.用小腸衣裹肉時，一定要緊貼肉面，不留空隙，注意裹嚴。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。丁香：丁香不可見火，畏郁金。
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