1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)186.24克
• 脂肪145.98克
• 泛酸0.7毫克
• 碳水化合物57.2克
• 葉酸107微克
• 膳食纖維1.65克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素56.7微克
• 硫胺素0.79毫克
• 核黃素1.56毫克
• 尼克酸34.61毫克
• 鈣786.56毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉8毫克
• 鎂258.52毫克
• 鐵34.12毫克
• 鋅24.67毫克
• 硒156.03微克
• 銅1.49毫克
• 錳1.9毫克

2制作方法

3制作提示

1.殺甲魚（腳魚）時，可以將其翻過身來，背朝下，肚朝上，這時甲魚要用頭和脖力當(dāng)支撐點(diǎn)使勁翻身，當(dāng)它將脖子伸得最長時，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；2.死甲魚有毒不可食。甲魚腥膻，烹調(diào)時味應(yīng)稍重。

4推薦食用時間

餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。