車前草雞骨草燉魚頭

工藝：清燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：肝炎調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鰱魚頭

輔料：車前草雞骨草

調(diào)料：姜醬油

種類：湯宜淡飲，魚頭可蘸醬油食用。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量272.54千卡
蛋白質(zhì)45.25克
脂肪9.17克
碳水化合物2.07克
葉酸0.6微克
膳食纖維0.58克
膽固醇247.5毫克
胡蘿卜素882.6微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸6.31毫克
鈣180.98毫克
磷506.08毫克
鉀708.09毫克
鈉259.34毫克
鎂61.94毫克
鐵7.51毫克
鋅2.96毫克
硒39.24微克
銅0.16毫克
錳0.34毫克

2制作方法

車前草、雞骨草洗凈，胖魚頭（鳙魚頭）洗凈備用。
車前草、雞骨草放入燉盅內(nèi)，再將胖魚頭放在藥材上面，加生姜片和滾水，用中火燉40分鐘即成。

3制作提示

魚頭選用鳙魚頭。

4推薦食用時(shí)間

湯宜淡飲，魚頭可蘸醬油食用。

5營養(yǎng)解析

鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

6食物相克

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