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黃母雞

黃母雞

工藝:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 水腫調(diào)理 滋陰調(diào)理 

主料:母雞 

輔料:草果 赤小豆 

調(diào)料: 味精 大蔥  

種類:可分餐食用。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將雞宰殺后,除去毛樁、內(nèi)臟,洗凈。草果、赤豆洗凈。
草果、赤豆、雞放入沙鍋內(nèi),加清水(適量)、蔥(切末)、姜(切末)、味精鹽,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火燉,至雞肉、赤豆熟透為止,再加味精攪勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

可分餐食用。

5營養(yǎng)解析

母雞:母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。赤小豆:赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好;但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng),正常人不可服用。

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