砂鍋人參雞

工藝：砂鍋

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：壯腰健腎調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：母雞

輔料：人參

調(diào)料：大蔥姜黃酒鹽味精豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)254.91克
脂肪230克
泛酸0.04毫克
碳水化合物74.54克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.35克
膽固醇2毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素19.6微克
硫胺素0.64毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸110.14毫克
鈣34.77毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂206.37毫克
鐵15.27毫克
鋅18.36毫克
硒0.19微克
銅1.15毫克
錳0.82毫克

2制作方法

將人參洗凈，切成薄片。將母雞宰殺，煺去毛樁，去除內(nèi)臟，剁去雞爪，投入沸水鍋中氽透，撈出，洗凈，瀝去水分。鐵鍋中放入豬油燒熱，投入蔥（切段）、姜（切大片），煸出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，將湯煮沸幾次后，揀出蔥、姜，倒入砂鍋內(nèi)，再將母雞和人參一并放入砂鍋內(nèi)，用文火燉煮，以雞肉熟爛為度。撇去浮油。用法：當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

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