紅薯脯

工藝：其他

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點(diǎn)心便秘調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：甘薯

輔料：

調(diào)料：蜂蜜白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量7千卡
蛋白質(zhì)45.4克
脂肪26.9克
泛酸3毫克
碳水化合物1克
葉酸2微克
膳食纖維55克
胡蘿卜素10.5微克
硫胺素6毫克
核黃素2.05毫克
尼克酸25.1毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀303毫克
鈉771.1毫克
鎂608毫克
鐵37.2毫克
鋅7.49毫克
硒24.15微克
銅9.11毫克
錳5.75毫克

2制作方法

將成熟、豐滿、無病蟲害、無損傷的鮮紅薯洗凈，去皮，切成2厘米寬的條狀小塊。用冷水沖去表面淀粉后，再用
16%的亞硫酸溶液漂洗，使其變白，再用筐盛好，放清水中沖去殘留的亞硫酸溶液。
將白糖用水化開，制成濃度為35%的糖液，薯塊放入鍋中，與糖液一起煮沸。同時(shí)把濃度為20%的蜂蜜液，檸檬酸40克、亞硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯塊上，煮時(shí)需不斷攪拌，待紅薯煮至八成熟時(shí)，滅火，將薯塊與糖液一起倒入缸中，繼續(xù)浸泡8小時(shí)。
最后撈出，瀝干，放入50度的烤箱中烘烤，當(dāng)水分降到18至20%時(shí)，即為成品紅薯脯。

3制作提示

檸檬酸是由淀粉、糖質(zhì)原料發(fā)酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甘薯：紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

6食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

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