白炸魷魚(yú)蝦

工藝：汆

口味：香辣

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：河蝦魷魚(yú)

輔料：

調(diào)料：姜小蔥紅辣椒生抽江米酒植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)298.6克
脂肪54.3克
碳水化合物22.24克
葉酸2.1微克
膳食纖維1.78克
膽固醇4毫克
胡蘿卜素543.5微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.87毫克
尼克酸33.09毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀5毫克
鈉2毫克
碘0.06微克
鎂892毫克
鐵40.74毫克
鋅41.12毫克
硒605.17微克
銅9.42毫克
錳3.83毫克

2制作方法

將姜茸浸入廣東米酒中，成姜汁酒備用；
將蝦洗凈瀝干；
魷魚(yú)剖開(kāi)成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長(zhǎng)約
5厘米、寬約3厘米的片；
燒沸水鍋，將蝦放入沸水內(nèi)焯（氽）約4分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；
將辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲分盛兩小碗；
用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；
利用鍋內(nèi)余油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚(yú)片焯約4分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；
瀝干水分的魚(yú)片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時(shí)跟上席。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

河蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。魷魚(yú)(鮮)：魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

河蝦：食蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

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