鹵味鮮蘑

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜減肥瘦身調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蘑菇

輔料：

調(diào)料：鹽黃酒香菜花生油八角味精辣椒(干)

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量267.08千卡
蛋白質(zhì)9.62克
脂肪21.07克
碳水化合物11.47克
膳食纖維9.74克
胡蘿卜素89.2微克
硫胺素0.27毫克
核黃素1.08毫克
尼克酸12.25毫克
鈣33.48毫克
磷306.41毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂45.31毫克
鐵4.94毫克
鋅3.37毫克
硒1.83微克
銅1.58毫克
錳1.27毫克

2制作方法

將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。
炒鍋置中火上，放入花生油燒熱，下鮮蘑菇，烹入紹酒，加雞湯，八角，精鹽燒透，待鹵汁快干時，加入味精拌勻出鍋整齊地碼在平盤內(nèi)，用兩棵香菜圍邊，紅椒末點(diǎn)綴于菜上，再澆上剩余的鹵汁即成。

3制作提示

1.宜選用只形完好的鮮蘑菇。2.在蘑菇上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易于烹調(diào)入味。3.鹵汁緊而濃，以鮮咸為主，咸中略帶甜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

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