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禿卷暖鍋

禿卷暖鍋

工藝:火鍋

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:特色菜 延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:青魚 

輔料:粉皮 

調(diào)料:豬油 醬油 黃酒  白砂糖 香油 味精  大蔥 青蒜 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

青魚腸用溫開水洗凈,用剪刀將魚腸順長(zhǎng)剪開,刮去腸內(nèi)黏膜和污物,清洗干凈,瀝凈水分,切成5厘米長(zhǎng)的段,即成禿卷。
粉皮切成長(zhǎng)7厘米、寬1厘米的條,用清水洗凈,瀝凈水分。
鍋置火上燒熱,先用油劃鍋,再加入豬油,燒至八九成熱時(shí)下入蔥結(jié)煸出香味,倒入禿卷稍煎,烹入黃酒,蓋上蓋略燜,以去腥味,再加入姜末、米醋、醬油、白糖、白湯、味精,燜燒3-4分鐘。
燒好的禿卷倒入暖鍋中,再加入粉皮條,蓋上蓋點(diǎn)燃木炭,燒7-8分鐘,至湯濃、禿卷熟、粉皮卷縮,再淋上芝麻油,撒上青蒜絲,即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

青魚:青魚肉厚且嫩,味鮮美,除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚肉性平、味甘;具有補(bǔ)氣,健脾,養(yǎng)胃,化濕,祛風(fēng),利水之功效,可防妊娠水腫。粉皮:粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì),具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

6食物相克

青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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