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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞宰殺去毛，從脊背剖開，除去內(nèi)臟洗凈；
板栗剝殼，除凈內(nèi)衣；
用刀尖在雞肋骨處扎幾下，在雞大腿內(nèi)側順腿形用刀劃一下，入鍋煮至雞皮繃緊撈起瀝水，趁熱取醬油涂抹均勻；
炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至七成熱，將雞入鍋炸至雞皮呈金紅色時，撈出瀝油；
取大碗1只，放入蔥結、姜塊，將雞脯向下放碗里，擺上板栗，撒勻精鹽、冰糖、醬油、黃酒、雞湯200毫升，上籠用旺火蒸至雞肉熟爛，取出反扣在盤中即成。
板栗剝殼，除凈內(nèi)衣；
用刀尖在雞肋骨處扎幾下，在雞大腿內(nèi)側順腿形用刀劃一下，入鍋煮至雞皮繃緊撈起瀝水，趁熱取醬油涂抹均勻；
炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至七成熱，將雞入鍋炸至雞皮呈金紅色時，撈出瀝油；
取大碗1只，放入蔥結、姜塊，將雞脯向下放碗里，擺上板栗，撒勻精鹽、冰糖、醬油、黃酒、雞湯200毫升，上籠用旺火蒸至雞肉熟爛，取出反扣在盤中即成。
3制作提示
1.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克；2.金秋時節(jié)，板栗新下，母雞正肥，宜制作此菜，為應時佳肴。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
6食物相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
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