醬炒肉絲

工藝：炒

口味：醬香味

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：鹽甜面醬白醬油醬油淀粉蔥白豬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量693.44千卡
蛋白質(zhì)53.04克
脂肪45.56克
碳水化合物19.43克
葉酸3微克
膳食纖維0.52克
膽固醇230.4毫克
胡蘿卜素16.5微克
硫胺素1.38毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸14.07毫克
鈣39.93毫克
磷530.72毫克
鉀881.81毫克
鈉3毫克
鎂98.98毫克
鐵10.18毫克
鋅7.99毫克
硒25.13微克
銅0.33毫克
錳0.4毫克

2制作方法

將凈瘦肉切成絲；
蔥白洗凈切成細(xì)絲；
淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（23克）備用；
炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即在碗內(nèi)用紅、白醬油、濕淀粉及湯（23克）對(duì)成汁；
鍋內(nèi)油至七成熱時(shí)，用鹽及濕淀粉將肉絲拌勻后下鍋，肉絲炒至發(fā)白，鏟在鍋邊；
將放甜面醬放油中炒出香味時(shí)，再將肉絲與醬炒勻，倒入碗內(nèi)的汁，炒勻起鍋入碟，肉絲上放蔥白絲即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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