1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)84.5克
• 脂肪40.02克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物128.12克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維28.58克
• 膽固醇60.75毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素6微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素0.84毫克
• 尼克酸15.02毫克
• 鈣1毫克
• 磷909.41毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂326.44毫克
• 鐵31.97毫克
• 鋅16.72毫克
• 硒22.18微克
• 銅1.5毫克
• 錳4.84毫克

2制作方法

3制作提示

鮮黃花菜中含茶山堿，對人體有害，易引起中毒，經(jīng)燙透后可去掉茶山堿。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。黃花菜：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。