1、排骨洗凈斬小塊，用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蠔油，食用油，將排骨腌制二十分鐘左右。

2、香芋去皮，切小塊。先灑些鹽腌制5分鐘。

3、鍋內(nèi)熱油把芋頭炸熟或煎熟。

4、臨要蒸的時(shí)侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。

5、芋頭炸好或者煎好的芋頭放在盤上。

6、鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味。

7、鍋內(nèi)燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸15分鐘即可。