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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯，再用清水洗凈；
將鴨肫放入鍋內(nèi)，加清水2000毫升左右，下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸；
再改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨肫熟透，再加黃酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出；
待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中；
食用時(shí)，將鴨肫撈出，切片裝盤(pán)即成。
將鴨肫放入鍋內(nèi)，加清水2000毫升左右，下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸；
再改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨肫熟透，再加黃酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出；
待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中；
食用時(shí)，將鴨肫撈出，切片裝盤(pán)即成。
3制作提示
鴨肫里外洗凈，肫內(nèi)皮要去干凈，煮爛煮酥，切片薄而均勻。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
鴨肫：鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
6食物相克
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