糟豬爪

工藝：鹵

口味：糟香味

菜系：上海菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：姜黃酒桂皮鹽八角味精花椒小蔥香糟

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)171.7克
脂肪141.58克
碳水化合物5.61克
膳食纖維2.14克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素99.9微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.81毫克
尼克酸11.68毫克
鈣314.21毫克
磷266.02毫克
鉀461.45毫克
鈉6毫克
鎂55.67毫克
鐵9.41毫克
鋅9.01毫克
硒44.64微克
銅0.8毫克
錳0.68毫克

2制作方法

將豬腳爪刮去豬毛洗凈；
洗凈的豬爪放入鍋內(nèi)，加清水、蔥、姜，旺火燒沸后撇去浮沫，加黃酒15克，用小火燜燒
5小時左右，至豬爪酥爛后取出；
鍋內(nèi)加清湯150毫升，放入味精、鹽、花椒、桂皮、茴香，燜燒3～5分鐘成湯汁；
再將香糟加黃酒和湯汁拌和、調(diào)勻，用布袋濾糟渣，成糟鹵汁；
將豬腳爪放入盛器，加入香糟鹵浸渣，并加蓋入冰箱冷凍2小時；
食用時改刀切成小塊裝盤，澆上鹵汁即可。

3制作提示

豬爪細(xì)毛必須拔凈，煮酥糟透，才鮮香入味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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