1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)59.15克
• 脂肪123.18克
• 泛酸3.44毫克
• 碳水化合物17.97克
• 葉酸8.74微克
• 膳食纖維8.13克
• 膽固醇282毫克
• 維生素K26.56微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.55毫克
• 核黃素1.05毫克
• 尼克酸15.92毫克
• 鈣196.07毫克
• 磷664.52毫克
• 鉀2毫克
• 鈉552.14毫克
• 鎂78.16毫克
• 鐵12.72毫克
• 鋅7.12毫克
• 硒38.07微克
• 銅1.19毫克
• 錳5.09毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油750克左右；本菜中的菜遠是指芥藍。2.此菜中還可以加入白兔餃，這樣做出的菜型更加美觀，還可品嘗到鮮美的白兔餃。3.白兔餃的做法：取澄面350克，調(diào)入生粉150克，沖入煮沸的開水，用棍攪拌均勻，加蓋?5分鐘后，取出搓揉成粉團，切成重約7克的小圓粒用刀拍成扁圓形即成餃皮；取鮮蝦肉300克、豬白肉50克、潮州鮮竹筍150克切成幼粒，加入豬油50克，調(diào)入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精鹽及適量生粉，攪拌均勻即成餃餡；用皮包上餡料，成白兔形狀，再把火腿切成小丁做成小白兔的眼睛，上蒸籠猛火蒸5分鐘即成白兔餃。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。