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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
雞洗凈；蔥去根洗凈，一半切段，一半切蔥花；鮮姜洗凈，一半切片，一半去皮切成細(xì)末，待用。
鍋里放適量水置旺火上燒開(kāi)，雞放入開(kāi)水中，同時(shí)加入蔥段、姜片、精鹽，蓋上鍋蓋用旺火煮開(kāi)10分鐘，將雞撈出晾涼，切成小塊放入盤內(nèi)。
芝麻醬放小碗內(nèi)，加少許精鹽和煮雞的湯，調(diào)成糊狀。
辣椒粉放小碗內(nèi)加少許鹽調(diào)和。
取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油燒開(kāi)后將熱油澆在辣椒粉上，速調(diào)和即成辣椒渣。
花椒放入鍋內(nèi)炒出香味后鏟出，趁熱碾成細(xì)末，均勻地撒在雞塊上，再撒上蔥花、姜末、白糖、精鹽，倒入醬油、醋、辣椒渣和芝麻醬，拌勻后即可食用。
鍋里放適量水置旺火上燒開(kāi)，雞放入開(kāi)水中，同時(shí)加入蔥段、姜片、精鹽，蓋上鍋蓋用旺火煮開(kāi)10分鐘，將雞撈出晾涼，切成小塊放入盤內(nèi)。
芝麻醬放小碗內(nèi)，加少許精鹽和煮雞的湯，調(diào)成糊狀。
辣椒粉放小碗內(nèi)加少許鹽調(diào)和。
取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油燒開(kāi)后將熱油澆在辣椒粉上，速調(diào)和即成辣椒渣。
花椒放入鍋內(nèi)炒出香味后鏟出，趁熱碾成細(xì)末，均勻地撒在雞塊上，再撒上蔥花、姜末、白糖、精鹽，倒入醬油、醋、辣椒渣和芝麻醬，拌勻后即可食用。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
6食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
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