野菊苗拌豬肚

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：野菊豬肚

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽味精白醋胡椒粉芥末色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量793.21千卡
蛋白質(zhì)73.67克
脂肪53.34克
碳水化合物16.9克
膳食纖維3.56克
膽固醇676毫克
胡蘿卜素22微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸15.48毫克
鈣291.16毫克
磷655.73毫克
鉀808.35毫克
鈉1毫克
碘13.6微克
鎂92.7毫克
鐵13.58毫克
鋅8.72毫克
硒60.6微克
銅0.59毫克
錳0.87毫克

2制作方法

將野菊苗洗凈，切粗絲入開水中焯一下，撈出控干水分；豬肚洗凈煮熟切絲放入開水中燙一下，撈出備用。
將雞蛋煮熟去殼去蛋白留黃搓碎，過羅放入碗內(nèi)，加入芥末、白胡椒粉、鹽、味精攪拌均勻，使蛋黃成泥后，再陸續(xù)倒入色拉油，隨倒隨攪至糊狀，加入白醋攪勻，再將涼開水陸續(xù)倒入攪勻，即成醋油少司。
將熟豬肚絲、野菊苗絲放入盤內(nèi)，澆上預(yù)先制好的醋油少司，拌勻即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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