火腿腰片

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬腰子

輔料：火腿腸

調(diào)料：鹽黃酒冰糖胡椒粉大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)119.86克
脂肪42.3克
泛酸0.02毫克
碳水化合物60.91克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.22克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.9微克
硫胺素2.14毫克
核黃素6.08毫克
尼克酸41.47毫克
鈣202.07毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
碘115.5微克
鎂261.74毫克
鐵49.52毫克
鋅23.33毫克
硒585.97微克
銅3.51毫克
錳1.97毫克

2制作方法

將豬腰去外膜，在腰臊部位劃一刀口，漂凈血水，去臊味；
入湯鍋中煮至酥爛時取出，放碗中加煮腰子湯浸泡，以保持酥軟；
淡菜洗凈上籠蒸熟取出，揀盡雜質(zhì)，原汁濾渣備用；
將豬腰切片放碗內(nèi)半邊，淡菜放另半邊，中間放火腿片；
加入雞湯，蒸淡菜原汁、精鹽、紹酒、冰糖、蔥結(jié)、姜塊上籠蒸20分鐘；
取出揀去蔥結(jié)、姜塊，撕胡椒粉即可上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥?；鹜饶c：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴?；鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

6食物相克

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