1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量953.47千卡
• 蛋白質(zhì)62.68克
• 脂肪63.72克
• 碳水化合物36.98克
• 葉酸38.75微克
• 膳食纖維8.28克
• 膽固醇131.45毫克
• 胡蘿卜素9微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.67毫克
• 尼克酸10.32毫克
• 鈣511.74毫克
• 磷654.14毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂356.06毫克
• 鐵25.07毫克
• 鋅4.42毫克
• 硒34.91微克
• 銅0.79毫克
• 錳3.31毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚丁上凍后要放冰箱冷藏室或陰涼處促使其吸收雞蛋液漲透，而且滑油時(shí)不易脫漿，即拌在魚丁上的蛋清，生粉不會(huì)脫落下來；2.小型綠葉蔬菜煸炒時(shí)，應(yīng)先放鹽熗鍋增香，再投料，如果煸炒莧菜，投料后再噴半匙白酒增香，并使色澤更加碧綠。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。莧菜(綠)：莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營(yíng)養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。其中的優(yōu)質(zhì)鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時(shí)因?yàn)榍{萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對(duì)于牙齒和骨鈣的生長(zhǎng)、維持正常心肌活動(dòng)、防止肌內(nèi)痙攣、促進(jìn)造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復(fù)期的患者。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

莧菜(綠)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。