蛤蜊炒冬瓜

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理祛痰調(diào)理水腫調(diào)理

主料：蛤蜊

輔料：冬瓜

調(diào)料：大蔥姜香菜鹽胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量225.92千卡
蛋白質(zhì)27.56克
脂肪3.88克
泛酸1.07毫克
碳水化合物23.44克
葉酸132.8微克
膳食纖維3.81克
膽固醇390毫克
維生素K5.35微克
胡蘿卜素502.7微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸5.53毫克
鈣438.56毫克
磷391.73毫克
鉀782.85毫克
鈉2毫克
鎂243.81毫克
鐵28.86毫克
鋅6.41毫克
硒137.23微克
銅0.66毫克
錳1.41毫克

2制作方法

將蔥，姜均切絲，然后將吐過(guò)泥沙的蛤蜊洗凈，冬瓜去皮洗凈切片，香菜摘洗凈切末待用。
將蛤蜊放入鍋內(nèi)，加姜絲、鹽、少許清水，用急火煮至開口撈出，取出蛤蜊肉放入原汁中洗凈。
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，投入蔥絲、姜絲爆鍋，放入冬瓜片煸炒數(shù)下，加入湯汁，急火燒開后，再放入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒入香菜末即可出鍋。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。

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