炸五香牛脊

工藝：碎屑料炸

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：

調(diào)料：面包屑鹽五香粉味精醬油大蔥姜胡椒粉雞蛋白砂糖花生油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)246.56克
脂肪118.37克
泛酸0.01毫克
碳水化合物120.64克
葉酸4.08微克
膳食纖維0.65克
膽固醇630毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素8.1微克
硫胺素0.71毫克
核黃素1.71毫克
尼克酸73.72毫克
鈣128.75毫克
磷2毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘16.32微克
鎂320.16毫克
鐵51.84毫克
鋅70.65毫克
硒30.88微克
銅1.44毫克
錳0.62毫克

2制作方法

將牛里脊肉順圓切成12塊，分別用刀捶成5毫米厚的圓塊，加入精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、咸醬油、蔥花、姜末、白糖拌勻，腌制1小時(shí)待用。
將雞蛋打入腌好的牛里脊肉中拌勻，分別取出裹滿面包渣，用手壓緊放入盤中。
炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷脒m量花生油，待油燒至四成熱時(shí)，將腌好的牛脊肉塊放入，待炸熟呈金黃色時(shí)，即可起鍋裝盤。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1200克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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