糖醋肉片

工藝：糖醋溜

口味：糖醋味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋鹽醬油醋白砂糖大蔥姜淀粉味精植物油小麥面粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)125.19克
脂肪114.57克
泛酸0.02毫克
碳水化合物36.42克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.74克
膽固醇405毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素2.94毫克
核黃素0.94毫克
尼克酸27.52毫克
鈣139.06毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘41.52微克
鎂166.48毫克
鐵21.74毫克
鋅17.76毫克
硒55.64微克
銅1.02毫克
錳1.19毫克

2制作方法

將肉片切成5毫米寬、
5厘米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨后，再放入面粉和打好的雞蛋調(diào)勻。
另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許水和水淀粉調(diào)勻，成為芡汁，備用。
取鍋燒熱油，待油溫?zé)釙r，將拌好的肉片逐片下鍋過油炸成微黃色，撈出控油，稍候幾分鐘，再將油鍋燒至七成熱時，將炸過的肉片重新下鍋，炸至呈金黃色時，撈出控油。
鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后下蔥、姜炸炒，再將調(diào)好的芡汁倒入鍋內(nèi)，燒至起泡時，馬上將肉片下鍋內(nèi)顛翻幾下，使充分裹勻芡汁，淋上明油即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。

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