紹興雞

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理

主料：母雞

輔料：

調(diào)料：醬油香油白砂糖味精鹽大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)154.22克
脂肪136.03克
泛酸0.04毫克
碳水化合物51.28克
葉酸8.6微克
膳食纖維0.23克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素11.1微克
硫胺素0.39毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸66.25毫克
鈣31.31毫克
磷925.87毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂139.58毫克
鐵10.31毫克
鋅11.16毫克
硒0.3微克
銅0.71毫克
錳0.65毫克

2制作方法

將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟洗凈，用冷水浸泡1小時，下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出控水；
鍋內(nèi)添清水，放入雞加蓋燒開，小火燜煮20分鐘；
將雞翻身再燜煮10分鐘，撈出放入清水浸冷，撈出控水，在外皮抹勻一層香油；
蔥、姜切細末；
醬油、香油、白糖、味精、精鹽、蔥姜末調(diào)成味汁，蘸食即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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