下巴劃水

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚鰱魚頭

輔料：

調(diào)料：大蔥胡椒粉香油芡粉白砂糖醬油醋料酒胡椒粉味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)196.76克
脂肪32.76克
泛酸0.04毫克
碳水化合物13.73克
葉酸132.6微克
膳食纖維0.28克
膽固醇673毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素9微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.55毫克
尼克酸27.73毫克
鈣308.32毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉1毫克
鎂301.99毫克
鐵16.41毫克
鋅6.84毫克
硒141.13微克
銅0.3毫克
錳0.69毫克

2制作方法

魚頭對剖；魚尾直切成3小段，備用；蔥洗凈切絲、末備用。
熱鍋加油，放入蔥末爆香，將魚頭、魚尾放入，加糖、醬油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精，中火燜煮5分鐘后，再用大火一直煮到湯快干，淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油，起鍋盛入盤中，旁邊放置蔥絲，即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

6食物相克

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