菜遠(yuǎn)田雞

工藝：抓炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理青少年食譜防癌抗癌調(diào)理

主料：田雞芥藍(lán)

輔料：

調(diào)料：姜大蒜植物油鹽黃酒味精淀粉胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量525.01千卡
蛋白質(zhì)27.53克
脂肪40.98克
泛酸0.19毫克
碳水化合物5.21克
葉酸4.92微克
膳食纖維2.46克
膽固醇40毫克
維生素K40微克
胡蘿卜素5微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸5.68毫克
鈣330.87毫克
磷282.05毫克
鉀398.88毫克
鈉1毫克
鎂46.97毫克
鐵5.76毫克
鋅3.51毫克
硒17.47微克
銅0.31毫克
錳1.02毫克

2制作方法

田雞處理干凈后切片；芥藍(lán)洗凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約13克。
用油15克起鍋，將芥藍(lán)放在鍋中，加精鹽1克，濺入二湯100毫升，把菜遠(yuǎn)煸至八成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
燒鍋放油，將田雞、姜片、蒜茸放在鍋中，濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味精調(diào)味，用濕淀粉打芡，加入煸熟的菜遠(yuǎn)炒勻，加上包尾油5克，胡椒粉再炒勻上碟便成。

3制作提示

因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。芥藍(lán)：芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。

6食物相克

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