麻辣豆腐干絲

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：辣椒油花椒粉胡麻油醬油白砂糖鹽醋芝麻味精色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)84.48克
脂肪107.31克
碳水化合物70.91克
葉酸4.5微克
膳食纖維6.44克
膽固醇38.4毫克
胡蘿卜素53微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸2.26毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀800.64毫克
鈉2毫克
碘231微克
鎂370.62毫克
鐵28.93毫克
鋅9.7毫克
硒0.93微克
銅4.09毫克
錳7.12毫克

2制作方法

豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米長(zhǎng)、3毫米寬的絲。
炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時(shí)，把豆干絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻。
取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調(diào)勻后，再放入豆干絲拌勻，臨食時(shí)，撒入熟芝麻仁稍拌即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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