魚(yú)香湖鴨

工藝：炒

口味：魚(yú)香味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：鴨

輔料：

調(diào)料：植物油醬油醋白砂糖豆瓣醬鹽味精淀粉大蔥姜大蒜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)158.3克
脂肪227.73克
泛酸0.06毫克
碳水化合物20.99克
葉酸10.4微克
膳食纖維0.38克
膽固醇940毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.6微克
硫胺素0.83毫克
核黃素2.27毫克
尼克酸42.68毫克
鈣85.72毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂173.92毫克
鐵26.26毫克
鋅13.97毫克
硒124.1微克
銅2.26毫克
錳1.23毫克

2制作方法

將鴨宰殺洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟爛，原湯留用，切塊裝盤(pán)；
蔥、姜、蒜切末與淀粉、水調(diào)勻成芡汁；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入豆瓣醬、姜蒜末炒香，放入芡汁燒干，澆在鴨塊上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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