果汁羊肉

工藝：糖溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜壯腰健腎調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋小麥面粉大蔥姜白砂糖胡椒粉淀粉味精料酒番茄醬花生油

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量970.25千卡
蛋白質(zhì)63.85克
脂肪66.61克
泛酸0.01毫克
碳水化合物26.47克
葉酸1.68微克
膳食纖維0.59克
膽固醇150毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素8.1微克
硫胺素0.51毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸13.81毫克
鈣81.97毫克
磷635.22毫克
鉀1毫克
鈉372.02毫克
碘40.08微克
鎂65.17毫克
鐵13.6毫克
鋅16.55毫克
硒22.23微克
銅0.59毫克
錳0.65毫克

2制作方法

將羊后腿肉切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬、
5厘米厚的條；蔥切絲，姜切末待用。
所切好的羊肉條，加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻，再將雞蛋、面粉、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）攪勻成糊，然后把羊肉條掛上一層雞蛋糊待用。
鍋內(nèi)放油燒至七成熱，把掛好糊的羊肉條炸金黃色撈出。
鍋內(nèi)留少量油，用蔥、姜熗鍋，放入番茄醬、精鹽、糖、味精，調(diào)好口味后，倒入炸好的羊肉條，翻炒幾下，出鍋即可。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克；另外在第4步驟調(diào)味時(shí)還可加入適量水果罐頭汁，做出的菜將更加滋鮮味美。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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