酥炸肉脯

工藝：酥炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋白砂糖淀粉腐乳醬油鹽五香粉胡椒粉醋花生油大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)89.04克
脂肪392.18克
泛酸0.04毫克
碳水化合物65.6克
葉酸13.1微克
膳食纖維2.26克
膽固醇545毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素48微克
硫胺素0.79毫克
核黃素1.03毫克
尼克酸14.93毫克
鈣289.45毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉13毫克
碘68微克
鎂239.66毫克
鐵33.1毫克
鋅13.92毫克
硒37.08微克
銅1.27毫克
錳3.44毫克

2制作方法

蔥洗干凈去頭尾，切成細(xì)末；紅腐乳盛小碗中，用湯匙壓碎攪勻成漿狀。
燒一鍋沸水，放入整塊豬肉，沸煮約10分鐘，撈起，切成長(zhǎng)5厘米、寬
3厘米、厚
6厘米的長(zhǎng)方形肉塊，盛大碗中，加五香粉、黑胡椒粉、精鹽、細(xì)砂糖和蔥末等混合均勻，腌約半小時(shí)。
把4個(gè)雞蛋打開，盛碗中，徐徐加入淀粉混合均勻，再加醋、醬油和壓碎的紅腐乳漿，攪勻后，加腌好的豬肉塊，拌勻。
用大火燒紅鍋，把花生油全部倒入，等油沸后，把火調(diào)小，把豬肉一塊塊夾入油炸，約炸5分鐘，當(dāng)豬肉外呈金黃色時(shí)，即可撈起，盛碟中。

3制作提示

食時(shí)蘸椒鹽和辣椒油，味道更美；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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