烤里脊肉

工藝：暗爐烤

口味：炸燒味

菜系：湖南菜

功效：

主料：豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：鹽料酒白砂糖味精香油大蔥姜

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量894.83千卡
蛋白質(zhì)101.78克
脂肪49.56克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.46克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.4克
膽固醇275毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素2.36毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸26.13毫克
鈣43.1毫克
磷927.14毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂146.92毫克
鐵8.05毫克
鋅11.61毫克
硒26.43微克
銅0.84毫克
錳0.6毫克

2制作方法

里脊肉整塊去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于進(jìn)味和盡快烤熟，用上列調(diào)料和拍破的蔥、姜揉搓，腌2小時(shí)。
把腌好的肉放入烤盤(pán)，再放進(jìn)烤箱烤熟，烤時(shí)要注意調(diào)節(jié)火力，以免烤焦，如色不均勻時(shí)，可用菜葉把色重處蓋上再烤，務(wù)必使顏色一致，烤到肉熟，兩面顏色一致時(shí)取出，刷上香油，以免干裂。
食用時(shí)，橫切成片，擺盤(pán)淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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