酸甜里脊

工藝：軟炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：干姜大蒜小蔥

調(diào)料：鹽料酒番茄醬陳醋白砂糖常用水醬油色拉油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量95千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.豬里脊順肉絲方向先切片，再切條，粗細(xì)大約和小手指肚差不多，放進(jìn)大碗

2.加入小半勺鹽和2小勺料酒，抓勻，腌制15分鐘

3.腌肉時(shí)準(zhǔn)備醬汁：將5大勺番茄醬、1大勺陳醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗，攪拌均勻作醬汁

4.腌好的肉絲，加入5大勺干淀粉;拌勻至每條肉都沾裹上一層淀粉

5.起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱，用筷子試一下，筷子周圍迅速出現(xiàn)細(xì)小的泡泡即可

6.快速逐條下入里脊絲;炸至表面酥脆，撈出

7.放在廚房紙上，吸吸多余的油脂;將調(diào)味汁放進(jìn)炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱

8.加熱至醬汁粘稠，下入里脊條;翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可

3制作提示

1.切豬肉絲要順著肉的紋理切，否則腌制時(shí)容易抓斷 2.炸肉的時(shí)候油溫稍高一點(diǎn)兒，快速炸酥，馬上撈出，別炸老了 3.根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)調(diào)味汁的酸甜度

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

6食物相克

豬里脊肉 + 蕎麥，脫發(fā)
豬里脊肉 + 菊花，中毒
豬里脊肉 + 香菜，耗氣傷身
豬里脊肉 + 鯽魚(yú)，氣滯
豬里脊肉 + 田螺，傷胃
豬里脊肉 + 鵪鶉，面生黑斑
豬里脊肉 + 菠菜，減少銅的吸收
豬里脊肉 + 北杏仁，腹痛
豬里脊肉 + 黃豆，腹脹

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