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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.買好豬蹄后，讓菜場老板將皮燒黃，斬塊，回家用溫水稍泡
2.用小刀將豬皮表面刮洗干凈
3.烏雞去掉內臟，洗凈
4.冷水將豬蹄入鍋，水開后氽1分鐘，撈出后，重復步驟2
5.湯鍋里加入大量水，將豬蹄和烏雞入鍋，加拍破的老姜，大火燒開
6.快速將浮沫撇掉，然后調入黃酒和白胡椒粉攪勻后，加蓋用小火燉2小時以上
7.調入適量鹽，稍煮1分鐘。關火
8.韭菜切碎，調入適量鹽，同大蒜一起搗成泥
9.在蘸碟里調入辣椒油、醬油和2湯匙韭菜大蒜泥。吃時隨湯上桌
2.用小刀將豬皮表面刮洗干凈
3.烏雞去掉內臟，洗凈
4.冷水將豬蹄入鍋，水開后氽1分鐘，撈出后，重復步驟2
5.湯鍋里加入大量水，將豬蹄和烏雞入鍋，加拍破的老姜，大火燒開
6.快速將浮沫撇掉，然后調入黃酒和白胡椒粉攪勻后，加蓋用小火燉2小時以上
7.調入適量鹽，稍煮1分鐘。關火
8.韭菜切碎，調入適量鹽，同大蒜一起搗成泥
9.在蘸碟里調入辣椒油、醬油和2湯匙韭菜大蒜泥。吃時隨湯上桌
3制作提示
1.如果豬蹄沒有燒皮，一定要刮洗干凈，增加胡椒的用量; 2.除了韭菜泥以外，還可以隨喜好調入醋、小米辣等料; 3.搗韭菜時，放鹽要謹慎，不然會導致蘸碟過咸。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬蹄：膠原蛋白質在烹調過程中轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
6食物相克
豬蹄+梨：傷腎臟
豬蹄+杏：腹痛
豬蹄+杏仁：腹痛
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