麻辣蠶豆

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理學生膳食健脾開胃調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：鹽味精白砂糖料酒辣椒粉大蔥花椒粉花生油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量960.03千卡
蛋白質(zhì)47.45克
脂肪44.28克
泛酸2.42毫克
碳水化合物118.4克
葉酸1微克
膳食纖維24.96克
維生素K65.35微克
胡蘿卜素4微克
硫胺素1.87毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸8.83毫克
鈣175.7毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂276.67毫克
鐵22.7毫克
鋅7.48毫克
硒11.59微克
銅2.26毫克
錳3.5毫克

2制作方法

將蠶豆剝?nèi)テ?，洗凈后放入鍋?nèi)，加冷水，煮酥后撈出待用；
鍋上火，將蠶豆放入烤干水分；
鍋內(nèi)加入花生油、鹽、料酒略炒一下；
加入白糖、辣椒粉再炒幾下，撒上花椒粉、味精、大蔥；
淋上香油，炒勻后起鍋裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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