麻辣咸魚

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：青魚

輔料：

調(diào)料：鹽紅辣椒花椒粉味精大蒜醬油姜植物油料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)96.74克
脂肪69.95克
泛酸0.07毫克
碳水化合物16.32克
葉酸12.2微克
膳食纖維4.07克
胡蘿卜素381.5微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸13.75毫克
鈣259.35毫克
磷897.65毫克
鉀1毫克
鈉21毫克
鎂184.4毫克
鐵8.43毫克
鋅5.38毫克
硒171.38微克
銅0.61毫克
錳1.36毫克

2制作方法

將青魚洗凈后切成3厘米見方的棋子塊，加鹽、料酒、拌勻后，放入帶蓋盆內(nèi)壓緊，48小時(shí)后取出備用；大蒜、姜、紅椒粉切絲；
將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水，植物油燒至六成熱時(shí)放入魚塊，煎于金黃色，連油倒入漏勺內(nèi)瀝去油；
鍋內(nèi)放少許植物油，將切成絲的紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲放入鍋內(nèi)煸炒出香味后，放花椒粉、醬油、料酒、味精，迅速將煎好的魚塊下鍋煸炒，使湯汁完全包在魚塊上，即可起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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