燴鵪鶉蛋

工藝：燴

口味：咸酸味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：鵪鶉蛋

輔料：

調(diào)料：淀粉姜汁料酒醋醬油香菜胡椒粉鹽雞油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量219.56千卡
蛋白質(zhì)13.95克
脂肪11.25克
碳水化合物15.69克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.19克
膽固醇515毫克
胡蘿卜素117.2微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸0.78毫克
鈣67.27毫克
磷215.94毫克
鉀239.02毫克
鈉1毫克
鎂27.37毫克
鐵5.51毫克
鋅1.94毫克
硒26.22微克
銅0.14毫克
錳0.6毫克

2制作方法

將鵪鶉蛋用清水泡過(guò)后，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上煮至八成熟，換成涼水再煮，等水再煮沸即可；
香菜摘洗干凈切成末；
將炒鍋置旺火上，加入雞湯250克、鵪鶉蛋、姜汁、鹽、料酒；
待湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加濕淀粉，攪拌均勻，將湯汁收稠；
湯稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上雞油，倒入大碗內(nèi)，撒上香菜末即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

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