掌汁酥山藥

工藝：燒

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：山藥仙人掌

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖醋雞精淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量667.33千卡
蛋白質(zhì)12.54克
脂肪31.26克
泛酸4.04毫克
碳水化合物88.88克
葉酸0.22微克
膳食纖維17.42克
膽固醇0.1毫克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.32毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸6.28毫克
鈣129.18毫克
磷217.45毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘15.33微克
鎂146.64毫克
鐵8.33毫克
鋅4.61毫克
硒5.6微克
銅1.53毫克
錳0.94毫克

2制作方法

山藥洗凈，放入蒸鍋中蒸熟去皮，先切成段，再一切為二用刀壓扁；
仙人掌去刺，去皮洗凈，用榨汁機(jī)榨汁待用；
坐鍋點(diǎn)火放油，油溫六七成熱時(shí)倒入山藥，炸至金黃色撈出；
坐鍋點(diǎn)火，放入山藥、仙人掌汁，適量清水、白糖，用文火燒三五分鐘，加入醋、雞精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

6食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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