1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)120.39克
• 脂肪110克
• 碳水化合物143.46克
• 膳食纖維0.9克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素0.6微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素0.51毫克
• 尼克酸3.55毫克
• 鈣354.32毫克
• 磷456.2毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.72微克
• 鎂164.72毫克
• 鐵11.99毫克
• 鋅3.9毫克
• 硒63.74微克
• 銅0.38毫克
• 錳1.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.如銀魚身上粘液較多，可加入適量明礬末抓拌后，用清水洗去粘液。2.將拌好味的銀魚放入雞蛋清中，取出沾干淀粉，再將其下入蛋黃中裹勻，取出沾干面粉，再沾蛋黃液，再裹上面包屑。裹面包屑時，要將面包屑沾滿銀魚，不要使勁按，按得太死，成品松脆。3.面包屑要選用咸面包切制，不宜用甜面包，因甜面包中有糖分，在炸制時易上色。4.因有過油炸制過程，需準備大豆油600克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì)；同時含有豐富的高生物價蛋白質(zhì)；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。