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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
草果、薏米分別放在炒鍋里炒成黃色，再略搗碎待用；
豬排骨洗凈，剁成均勻小塊；
姜、蔥洗凈，拍松待用；
鍋內(nèi)注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、蔥、花椒、黃酒和豬排骨同煮;
燒沸后打凈浮沫，待排骨煮至六七成熟時，撈出稍晾，原湯不用；
將鹵汁倒入鍋內(nèi)，文火燒沸，下入豬排骨鹵至熟透，撈出放在方盤內(nèi)；
炒鍋置中火上，加入適量鹵汁、冰糖、食鹽收成濃汁；
濃汁均勻地涂在排骨表面，抹上香油即成。
豬排骨洗凈，剁成均勻小塊；
姜、蔥洗凈，拍松待用；
鍋內(nèi)注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、蔥、花椒、黃酒和豬排骨同煮;
燒沸后打凈浮沫，待排骨煮至六七成熟時，撈出稍晾，原湯不用；
將鹵汁倒入鍋內(nèi)，文火燒沸，下入豬排骨鹵至熟透，撈出放在方盤內(nèi)；
炒鍋置中火上，加入適量鹵汁、冰糖、食鹽收成濃汁；
濃汁均勻地涂在排骨表面，抹上香油即成。
3制作提示
本品需鹵汁適量。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
6食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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